Sapi lada hitam hotplate

dokpri

Bahan
Daging sapi 1 kg iris tipis2.
Tak perlu dicuci.

Bumbu (dihaluskan)
10 siung Bawang merah
10 siung Bawang putih
1/2 sdm Lada hitam
1/2 sdm merica (sesuai selera)
7 butir kemiri
2 sdm Garam / sesuai selera
50 gr Gula merah

Bumbu
1 bungkus Santan kara
5 lembar daun salam
2 jari Lengkuas geprek.
1 butir bawang bombai iris halus
1 sdm tepung kanji
Kecap manis secukupnya

Cara masak
Haluskan bumbu. Campur dengan daging. Tunggu beberapa saat.
Tambahkan santan, salam dan lengkuas. Ungkep hingga empuk.

Setelah empuk
Tambahkan larutan 1 sendok tepung kanji atau maizena dalam segelas air.
Panaskan diatas api hingga mengental.
Tambahkan bawang bomba irisan.
tambahkan kecap hingga warna cantik.

Panaskan hot plate.
Pindahkan ke meja. Tuang masakan diatas hot plate.
(Butuh 3 hotplate. )

Siap santap. Alhamdulillah.

dokpri

Memasak Pempek Rumahan

Siapa enggak suka pempek? Bohong ah. 

Makanan ini begitu menggugah selera. Kalau ke Palembang saya suka ke Beringin atau Pak Raden yang konon paling enak. Lebih terasa enak lagi karena biasanya ditraktir panitia #halah.

Kemarin ada teman-teman yang mengajak cooking class membuat pempek. Wuih mau banget. Apalagi pahe alias paket hemat, hanya bayar Rp 25.000 dapat 1 paket bahan.

hasil rebusan-dokpri

Resep Sambal Goreng Mak Nyus

Masakan paling enak

Diawal menikah dulu, suamiku berpesan :
"Belajarlah memasak sambel goreng pada ibuku"
"Emang apa bedanya dengan sambel gorengku?" tanyaku heran. 
Menurutku, sambel gorengku, ala ibuku sendiri tentu saja, sungguh enak.

Pada suatu kesempatan mudik, saya belajar pada ibu mertua tentang resep rahasia keluarga suamiku. Semua prosedur sama, semua bahan sama. Satu saja yang membedakan: tempe semangit.

Begitulah saya berusaha menyesuaikan selera suami.

Di rumah mertuaku, banyak masakan yang dibumbui 'tempe bosok'. Saya lebih suka dengan istilah tempe semangit.

Bobor, lodeh, oseng, sambel goreng, sayur gori, sayur lombok, oblok-oblok, bothok, bahkan nasi goreng. 
Apalagi sambel tumpang, bahan utamanya memang tempe semangit.

Anda para Istri, ingatlah bahwa salah satu cara menaklukan eh kok menaklukan, maksudnya meraih hati suami adalah dengan masakan kesukaan.

Dan ketahuilah bahwa selera suami sangat dipengaruhi oleh masakan ibunya. Itu kalau ibunya suka masak....hehe.

Maka belajarlah pada mertua, insya Allah sangat menolong kita mewujudkan kebahagiaan dalam keluarga.

Nih masakanku pagi ini yang bikin suamiku melek merem menikmatinya. 

Resep ini mirip saja dengan kebanyakan resep sambal goreng, keistimewaanya hanya satu: bumbu tempe semangit.

Bahan:

2 butir kentang ukuran sedang, cuci, kupas dan potong dadu kecil, tiriskan goreng matang sedang. Tiriskan.

10 potong krecek basahi dengan air panas. Tiriskan.

Santan kelapa 2 gelas.

Bumbu:

1.     Bumbu halus: 10 cabe merah besar, 5 bawang merah, 5 bawang putih, haluskan.

2.     Bumbu cincang: 5 bawang merah, 5 bawang putih, 10 cabe rawit, satu potong tempe semangit atau ukuran sekitar 10x10 cm. Iris-iris.

3. Bumbu dapur: 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 1 batang serai memarkan, 1 jari lengkuas, memarkan.

4. Gula garam secukupnya. 1 sdt ebi.penyedap bagi yang suka.

Cara memasak:

1. Tumis dengan minyak panas bumbu cincang hingga harum. Tambahkan bumbu halus, bumbu dapur dan bumbu lain. 

2. Masukkan kentang dan santan. Biarkan mendidih. Masukkan krecek hingga terendam. Didihkan.

3. Cicipi rasanya dan angkat.

Sambal goreng  siap dihidangkan untuk 10 orang.

Selamat mencoba....

Mengapa Oporku Uenak Tenan....?

Sekalipun  WangiMasakan Rumah, tidak berhasil mengantarku berkemah di Tanakita, tak menyurutkan hobi kuliner kami. Ya iyalah....kan tiap hari tetep makan :D

Memasak untuk sahur dan buka, bagiku adalah kemewahan tersendiri, karena tidak setiap hari berkesempatan demikian.

Opor adalah salah satu masakan favorit yang bisa membuat anak-anak nambah nasi segunung....dan tentu membuat emaknya senang bingits sekalipun harus masak nasi lagi.

Buat pembaca, saya bagikan rahasia opor enak ala chef amatiran ini.

Resep Ayam Masak Daun Salam dan Beberuk Terung

Berada di rumah pada hari Ahad, adalah kemewahan bagiku.

Biasanya week end adalah hari ngamen nasional, “Adol contong” kata mas Butet Kartarajasa. Hari dimana aku biasa beredar di tempat lain. Ah saya lebih suka istilah : menebar rahmat menjemput hikmah.

Btw pagi ini kunikmati kemewahan berada di rumah dengan masak bersama anak-anak. Menu sarden pedas, tempe goreng crispy, terung goreng crispy dan ayam masak daun salam. Semua masakan kesukaan keluarga. Oya si kakak masih request beberuk terong ala Lombok.

Untuk pembaca, nih saya bagi rahasia dapurku tiga resep ya.

Resep pertama Sarden masak pedas.

Bahan:

Dua kaleng sarden ABC saus cabe, 15 cabe rawit dipotong kasar, dua butir tomat ukuran sedang iris kecil, iris halus bumbu: tiga siung bawang merah, lima siung bawang putih, tambahkan setengah sendok teh garam, 5 irisan laos dan lima lembar daun salam, dan sejimpit gula.

Cara memasak:

Tumis dengan sedikit minyak goreng bawang putih, bawang merah tomat dan separuh bagian cabe. Setelah berbau harum tuangkan kuah sarden. Tunggu hingga mendidih, tambahkan garam, gula, daun salam dan irisan lengkuas, masukkan ikan sarden, tunggu hingga mendidih, aduk dengan hati-hati agar ikan tidak hancur. Tambahkan sisa cabe.

Matikan api dan masakan siap dihidangkan.

Resep ayam masak daun salam.

1 kg sayap ayam, cuci bersih dan tiriskan.

Bumbu: 1 sdt ketumbar, ½ sdt merica, 5 butir bawah merah. 10 butir bawah putih, 2 sdm garam, haluskan.

20 lembar daun salam, dua ruas jari lengkuas geprek, ½ sdt bubuk kunyit.

Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas, rebus 20 menit hingga ayam matang . Tunggu sebentar lalu tiriskan. Ayam siap untuk dimakan.

Bagi yang suka, bisa digoreng menjadi ayam goreng yang lezat.

Untuk rasa spicy wing, tambahkan kecap dan masak diatas kompor hingga kesat dan warna coklat pas.

Cocok disajikan dengan sambal bawang.

Resep Beberuk Terong.

Gambar pinjam dari sini.

Cuci bersih dua terong hijau yang muda ukuran sedang, iris melintang. Bisa dibelah jika terlalu lebar. Campur dengan 2 sdm air perasan jeruk nipis atau limau, aduk rata. Sisihkan.

Bumbu: 3 butir bawang merah, satu butir tomat merah, 5 cabe rawit, ½ sdt garam, haluskan. Campur dengan terung, beberuk siap disajikan.

Jika suka, bumbu dapat ditambah terasi dan sebutir bawang putih.

Berbeda ternyata ditunggui dan dimasakkan oleh ibunya dengan saat anak-anak makan berlauk membeli dari luar. Hari ini nasi tandas dan saya harus segera menanak nasi lagi.

Oya rahasia menanak nasi yang enak dan tahan warna putih tidak segera basi sekalipun ditaruh di magic com selama 24 jam dengan cara mencampurkan air perasan jeruk nipis. Banyaknya sekitar 2-3 sendok per kgnya.

Mari silahkan coba ya, siapa tahu bisa menjadi resep kesayangan keluarga anda.

Sayangnya beberuk langsung tandas sebelum sempat kufoto, jadi ini saya pinjam gambar dari sini. 

Buat para pembaca masih ada kesempatan mengikuti GA Resensi Buku Wonderful Husband. DL 12 Februari 2014.

  

Link lomba dan persyaratannya lihat di :

http://ida-nurlaila.blogspot.com/2013/12/give-away-resensi-buku-wonderful-husband.html

Memasak Ayam TL (Tulang Lunak)

Semalam suamiku bilang kalau adiknya (iparku), akan datang.

 “Wah kesempatan ni...”, batinku. Segera ku-SMS beberapa teman untuk memanfaatkan kedatangannya. Adik iparku ini punya warung makan dan pintar memasak. Salah satu menu andalannya adalah ayam TL.

Begitulah, siang ini kami berkumpul untuk belajar memasak bersama. Setelah memasak lalu makan bersama hasil masakan sendiri...hmm...yummy.

Saya bagi untuk pembaca, resep selengkapnya, simak ya.

Bahan:

Ayam 1 kg (5 potong), cuci bersih dan tiriskan.

Bumbu halus:  kupas 4 siung bawang merah , 8 siung bawang putih, tambahkan 1 sdm ketumbar, 1 sdm garam, 1  jari kunyit,  haluskan.

Campurkan bumbu dengan ayam hingga rata. (untuk jumlah ayam lebih banyak, bumbu tinggal mengkalikan perbandingannya)

Cara memasak:

Alasi panci presto dengan 3 lembar daun salam, 1 batang serai, 1 lembar daun jeruk, 3 iris lengkuas.

Atur ayam dalam panci dengan teratur. Tambahkan air hingga terendam. Masak selama 1 jam(waktu dihitung sejak mendidih). Matikan api, biarkan uap habis. Hati-hati ya, isi panci presto bisa muncrat saat dibuka jika uap belum habis.

Buka tutup panci, dan biarkan sejenak. Angkat ayam dengan hati-hati.

Biarkan dingin, lalu goreng hingga matang keemasan. Hati-hati saat menggoreng, cukup dibalik 1 x saja agar ayam tidak hancur.

Ayam siap disajikan dengan sambal korek, kremes dan lalapan.

Resep kremes:

Ambil dua sendok tepung maizena, ½ gelas kuah rebusan ayam. Aduk rata, tambahkan air putih ½ gelas.

Goreng dalam minyak panas. Cara menuang sedikit demi sedikit, dikucurkan dari tempat yang tinggi. Angkat setelah kremes berwarna keemasan. Ingat, minyak harus panas. Setiap kali menggoreng hanya menuang adonan sekitar dua sendok sayur agar matang rata. Jika suka, tambahkan telur dalam adonan. Perbandingannya,1 butir telur untuk setiap  ¼ kg maizena.

Resep sambal korek:

Ambil 3 siung bawang putih, kupas, cuci. Tambahkan 10 cabe rawit merah yang bagus. Haluskan dengan sejimpit garam. Setelah halus, tambahkan 1 sdm minyak panas.

Sambal korek siap dihidangkan.

Ayam campur bumbu halus

Ayam setelah dimasak presto

Ayam sudah digoreng

Sambel korek mak Nyos

Hati-hati saat memindahkan dari panci.

Mudah banget ya, selamat mencoba. Maaf nih gambarnya nggak lengkap, karena tadinya nggak diniatkan untuk ditampilkan step by step.

O, ya tadi saya masaknya 6 kg karena mau dimakan rame-rame.

Yang pada mampir ke sini jangan lupa ikutan GA-ku ya...hadiah banyak dan mudah kok. DL. 30 Januari 2014. Persayaratan tengok di: 
http://ida-nurlaila.blogspot.com/2013/12/give-away-resensi-buku-wonderful-husband.html